匠心獨具的設計背後，Stanley表示團隊面對眾多挑戰，他指：「餐廳樓底較矮，並有大量結構和管道，我們花了許多時間整修天花，讓它變得簡潔俐落。」項目另一挑戰在於掌握櫃檯和吧櫈的高度比例，Stanley續稱：「Hisato希望饕客能看到餐廳的一切，所以廚房櫃檯只能採用單層高度，如此一來，也限制了檯面和櫃內的儲物空間。另一方面，吧櫈的高度亦需要配合櫃檯，以滿足Hisato希望顧客能一直安坐就餐的要求。由於普遍的吧櫈並非為長時間坐而設計，所以我和團隊進行過多次模擬測試，雖然許多人看到最終成果都覺得吧櫈太高了，以為會爬不上去，但只要你安坐櫈上，就會發現它是多麼合適。」